Chả Cốm Nếp Non

Mô tả sản phẩm

Hướng Dẫn Chế Biến Món Chả Cốm Nếp Non Thơm Ngon

Chả cốm nếp non là một món ăn truyền thống đặc trưng của Hà Nội, với hương vị thanh mát của cốm nếp kết hợp cùng vị béo ngậy của thịt heo xay và giò sống. Đây là món ăn thích hợp cho các bữa cơm gia đình, đặc biệt trong mùa thu khi cốm tươi đang vào mùa.

1. Nguyên Liệu:

• Cốm nếp non: 200g (cốm tươi hoặc cốm khô ngâm mềm)
• Thịt heo xay: 300g (chọn phần thịt có chút mỡ để chả không bị khô)
• Mọc (giò sống): 150g
• Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
• Lá chuối: để gói chả
• Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm
• Dầu ăn

2. Cách Làm:

1. Chuẩn Bị Cốm:
   • Nếu dùng cốm tươi, rửa sạch và để ráo nước.
   • Nếu dùng cốm khô, ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó để ráo.
2. Làm Hỗn Hợp Chả:
   • Trộn thịt heo xay, mọc, cốm nếp non, và hành tím băm trong một tô lớn.
   • Nêm nếm hỗn hợp với muối, tiêu, nước mắm, và hạt nêm cho vừa khẩu vị.
   • Dùng tay hoặc thìa lớn, trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau thành một khối đồng nhất.
3. Tạo Hình Chả:
   • Dùng tay hoặc muỗng, chia hỗn hợp thành các viên nhỏ, dẹt. Bạn có thể nặn chả thành hình tròn dẹt hoặc hình bầu dục tùy thích.
   • Nếu muốn chả thơm mùi lá chuối, bạn có thể gói từng viên chả vào lá chuối.
4. Chiên Chả:
   • Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu đã nóng, thả từng miếng chả vào chiên vàng đều hai mặt.
   • Nếu bạn gói chả trong lá chuối, hãy nướng hoặc hấp chả trong khoảng 20 phút trước khi chiên để chả chín đều từ bên trong.
5. Dọn Món:
   • Chả cốm nếp non có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống. Bạn có thể chấm chả với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tùy thích.

Mẹo Vặt:

• Chọn Cốm: Nếu có thể, hãy chọn cốm tươi từ làng Vòng, Hà Nội để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.
• Không Để Chả Bị Khô: Thêm một chút mỡ heo hoặc giò sống vào hỗn hợp sẽ giúp chả giữ được độ mềm và không bị khô khi chiên.